Peanøttmousse kake (snickerskake)

I died and went to choko-peanut heaven. 

Fy søren, denne kaka fikk bein å gå på! En crunchy sjokoladebunn med en luftig peanøttmousse, toppet med sjokoladesaus. For en trio! Den er opprinnelig glutenfri og kan fint lages laktose - og sukkerfri. Superlett å lage, det eneste som tar tid er å vente på at den skal stivne i kjøleskapet. 

Ingredienser

Bunn

• 2 dl havregryn
• 2 ss sukrin gold/kokosblomstsukker/brunt sukker
• 200 g sjokolade (mørk)

Peanøttmousse

• 3 eggehviter
• 3 ss brunt sukker
• 3 ss flytende honning
• 3 ss peanøttsmør (crunchy)
• 3 ss kesam (mager vanilje)
• 3 ss sukrin gold/kokosblomstsukker/brunt sukker
• 3 gelatinplater
• 1 klype salt

Topping

• Smeltet sjokolade/sjokoladesaus
• Salte peanøtter

Oppskrift

1. Rist havregrynene noen minutter i en tørr stekepanne sammen med sukkeret. Rør om hele tiden. Grynene er ferdig når sukkeret har smeltet, men ikke blitt brent. Avkjøl grynene på et bakepapir.
2. Del sjokoladen opp i biter, ha i en bolle og smelt over et vannbad. Rør inn havregrynene. Kle bunnen av en kakeform med bakepapir og press massen utover formen. Sett kjølig.
3. Legg gelatinplatene i bløt i ca. 5 min. Stivpisk eggehvitene sammen med sukkeret og en klype salt. Smelt gelatinen i en kjele med ørlite vann og avkjøl. Rør den avkjølte gelatinen forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene sammen med kesam, honning og peanøttsmør. Hell peanøttkremen over sjokoladebunnen. Sett kjølig i til kremen har stivnet (minst 4 timer, gjerne over natten).
4. Topp med smeltet sjokolade, sjokoladesaus og/eller salt peanøtter før servering.

Notater

• Flytende honning kan erstattet med agavesirup eller fibersirup gold.
• Om peanøttsmøret er veldig hardt kan du smelte det i mikro/kjele før du rører det inn.
• Tilsett ekstra peanøtter i kremen for mer crunch.
• Bruk den sjokoladen du liker/tåler. Velg en lysere variant for en mildere og mer barnevennlig smak.
• La kaken stå litt i romtemperatur før servering slik at bunden blir enklere å dele opp. Eventuelt bruk en større form så bunnen blir tynnere.

Ps: lager du noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på instagram! Tagg @pt_tonjemeinstad og #tonjesmuskelmat så ser jeg hva du lager :)