Toast og tomatsuppe
21.05.2019
Hvis det er én ting jeg alltid får lyst på på gråværsdager er det tomatsuppe. Her har jeg erstattet de tradisjonelle pølsebitene og makaronien med toast med ost og spekeskinke. Kombinasjonen av lun tomatsuppe med sprøstekt toast er skikkelig kosemat - akkurat det man trenger på en regnværsdag!
Ingredienser
(4 porsjoner)
Suppe
- 1 boks hakkede tomater (med hvitløk og basilikum)
- 1 kartong lett matfløte (3 dl)
- 4 tomater
- 1 søtpaprika
- 1/2 løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 terning grønnsaksbuljong
- 4 egg
- Vårløk
- Salt og pepper
Ostesmørbrød
- 8 skiver grovbrød
- 4 skiver spekeskinke
- Gulost
- Smør
Oppskrift
- Kok opp en kjele med vann, ha i eggene og la småkoke til eggene er hardkokte (8-10 min). Mens eggene koker starter du på suppen.
- Hakk opp løk, hvitløk, paprika og tomater. Varm opp litt olje i en kjele, ha i grønnsakene og stek i noen minutter til løken er mør. Tilsett hakkede tomater og grønnsaksbuljong (smuldre den opp med fingrene). Kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender. Varm suppen opp til kokepunktet før du skrur ned til middels varmen og tilsetter matfløten. Smak til med salt og pepper. La suppen trekke på middels varme til resten er klart.
- Varm opp toastjernet. Smør ett tynt lag med smør på hver brødskive. Legg ost og spekeskinke på motsatt side av den du har smør på. Sidene med smør skal ligge ned mot toastjernet slik at toasten blir ekstra sprø og god.
- Server suppen med egg, litt hakket vårløk og toast.
Notater
- Jo lengre suppen får stå jo bedre smak får den. Lag en stor porsjon og spis til lunsj/middag dagen etter!
- Toast kan byttes ut med rundstykker, baguetter, krutonger eller makaroni. Oppskrift på krutonger finner du her (https://www.tonjesmuskelmat.no/l/restesalat-med-hjemmelagde-krutonger/)
- For en mer mettende suppe kan du tilsette pølsebiter, kyllingstrimler, kikerter eller bønner.
- Har du ikke toastjern kan du lage ostesmørbrød som du steker i ovnen.
Ps: lager du noen av oppskriftene mine? Del de gjerne på instagram! Tagg @pt_tonjemeinstad og #tonjesmuskelmat så ser jeg hva du lager :)